cat_779 (cat_779) wrote,
cat_779
cat_779

BreadBot - автоматический хлебокомбинат размером с два холодильника.

Американская компания поставила в техасский супермаркет первую робохлебопечь — машину, полностью автономно замешивающую тесто, формующую и выпекающую хлеб. Для выпечки идеальной буханки оказалось нужно очень много технологических решений, от лазеров до алгоритмов распознавания изображений.




Вспомните убогие переговорные пункты и кинотеатры в СССР, они стали никому не нужны, когда появились новые технологии: сначала можно было звонить в другой город по коду, затем появились мобильные телефоны, которые с каждым годом всё более совершенствовались. С появлением видемагнитофонов , кабельного телевидения и спутниковых тарелок народ почти перестал ходить в кинотеатры. В итоге, недвижимость оказалась или заброшенной, или проданной за бесценок для последующего использования на другие нужды.
Новые передовые технологии банкротят промышленные предприятия и организации, которые работают по старинке, не имея денег на модернизацию.
Если предприятие заброшено, налоги с него уже не отчисляются, то есть кормовая база паразитов уменьшается. С появлением автоматов, которые выпекают хлеб под присмотром одного человека, начнут банкротиться все хлебзаводы, а это огромная потеря налогов и банкротство.Ещё одно важнейшее преимущество роботов-автоматов при выпечке хлобобулочных изделий: хищения и некондиция закладываемого сырья почти полностью исключаются.
Робот запрограммирован на определённую вязкость и плотность теста, в противном случае возможны технически сбои. Те, кто жил в СССР, помнят, что такое некачественная еда и продукты. Было бы отлично автоматизировать и роботизировать приготовление всех видов еды, а не только хлеба.
*****
Робопечь BreadBot, разработанная компанией Wilkinson Baking Company, предназначена не для маленьких хозяйств, а для больших супермаркетов, таких как Walmart. Машина замешивает тесто, формует будущие булочки, батоны и буханки и выпекает их. На одно изделие тратится примерно полтора часа работы. Сейчас BreadBot справляется со всеми видами теста, кроме особо липких — так, машина пока не умеет печь сладкие булочки с корицей и изюмом.

В контейнер для сухих ингредиентов засыпается мука, соль, сахар, крахмал и пр. в количестве, достаточном для выпекания 100 буханок по 450 граммов. Порция для одной буханки каждый шесть минут забрасывается в меньший контейнер, где смешивается с водой. Густоту смеси проверяет ультразвуковой сенсор. Затем автоматический миксер замешивает тесто.(Если вместо высокосортной муки использовать , например, фуражную, автомат может встать)



Затем тесто подается на ленту конвейера, где лазерный детектор определяет его появление. Специальная программа рассчитывает, сколько времени займет раскатка теста; программа также запоминает время и корректирует количество подаваемой воды для оптимизации процесса раскатки. Затем нарезанные куски теста попадают в формы для выпечки и направляются в контейнер для созревания теста, температуру и влажность внутри которой контролирует система датчиков и контроллеров. Обычно тесто поднимается за 45 минут, после чего отправляется в печь, где проводит еще сорок минут.

На выходе из печи лазер измеряет высоту хлеба; в соответствии с этими данными программа вносит правки в рецепт и технологию. Цвет готового изделия сравнивает с эталоном алгоритм распознавания образов — тоже для того, чтобы в случае отклонения от нормы скорректировать рецепт.



Фронт-энд, если так можно выразиться, у робопечки тоже есть: это планшет с камерой, вмонтированный в переднюю стенку машины. Он определяет возраст и пол потребителя, выдает соответствующие рекомендации, с его помощью можно отследить каждую буханку, узнать ее состав и время изготовления. Специальный вентиляционный канал подает часть воздуха из печи наружу, к потребителю, так что рядом с аппаратом всегда пахнет свежим хлебом. В перспективе такие машины должны заменить хлебобулочные цеха больших магазинов, считают разработчики BreadBot.

Источник:
BreadBot - автоматический хлебокомбинат размером с два холодильника
https://www.popmech.ru/technologies/414132-breadbot-avtomaticheskiy-hlebokombinat-razmerom-s-dva-holodilnika/

Tags: breadbot, США, Технологии
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments